Sauvignon Blanc Late Hervest - Dealu' Negru by Jelna
Etalează un echilibru nespecific pentru un vin de desert și dispune de o prospețime fermecătoare.
Ediție limitata la 2400 sticle de 375ml
Vinificația : Sauvignon Blanc Late Hervest
Imediat ce au atins temperatura optimă, strugurii au fost selectaţi cu ajutorul unei mese vibrante şi apoi desciorchinaţi cu blândeţe. Zdrobiţi uşor, aceştia şi-au urmat cursul natural spre presă.
Mustul a fost lăsat la decantare naturală, iar fermentația a durat undeva la 4-5 zile, până la atingerea unui zahăr rezidual de 72g/l.
Mustul în fermentaţie, a fost apoi tratat printr-un şoc termic, reducând temperatura de la 14 grade C, la 2 grade C, pentru a stopa activitatea drojdiilor. Maturare: Maturare pe drojdii fine, în tancuri de inox. S-a efectuat câte un batonaj la fiecare 7 zile, timp de 4 luni.